今年冰淇淋消費(fèi)，“雪糕刺客”難覓，市面上主打平價產(chǎn)品——定制雪糕成市場“新寵”

氣溫升高，雪糕消費(fèi)也逐步“升溫”。高溫下的冰淇淋市場，銷售表現(xiàn)如何?

行業(yè)內(nèi)人士表示，今年夏天，平價冰淇淋回歸，已成為市場共識。

“今年沒進(jìn)價格貴的雪糕，怕賣不出去”

“看清楚，別拿到‘雪糕刺客’。”(雪糕刺客即天價雪糕的網(wǎng)絡(luò)流行語)6月16日晚，陳女士帶著兒子，在湖南省機(jī)械設(shè)備成套局東門的冰淇淋批發(fā)店選購。

“放心拿，都不貴。”老板說，“今年沒進(jìn)價格貴的雪糕，怕賣不出去。”

這家冰淇淋批發(fā)店，難覓售價5元以上的冰淇淋，3元以下的最受顧客歡迎。

老板告訴記者，前幾年，新奇口味的冰淇淋層出不窮，賣得也不錯。今年，店里主要售賣伊利、蒙牛、光明等全國品牌的平價產(chǎn)品，以及雪帝、美怡樂等本土冰淇淋。

記者走訪新佳宜、美宜佳、興盛優(yōu)選等長沙連鎖便利店。店員表示，往年顧客好奇嘗鮮，購買7至8元甚至超10元的冰淇淋;今年小布丁、老綠豆、娃娃頭等“復(fù)古”冰淇淋，價格便宜，受到顧客喜愛。

本土冰淇淋廠商，順應(yīng)消費(fèi)趨勢，調(diào)整產(chǎn)品線。

“我們一直走平價路線，今年在原有生產(chǎn)線中添加水果原料，口味更豐富，進(jìn)一步提高產(chǎn)品性價比。”雪帝品牌創(chuàng)始人邱德生認(rèn)為，冰淇淋屬于日常消費(fèi)品，定價虛高難以持續(xù)，而回歸平價，靠性價比“討好”顧客，才是行業(yè)正常狀態(tài)。

主打3至5元價格段的雪帝，旗下品牌丘氏定價1至3元，主要銷售老綠豆棒冰等老味道產(chǎn)品。今年“復(fù)古”“國潮”盛行，丘氏的產(chǎn)品也迎來熱銷。

線上平臺則靠大幅度優(yōu)惠吸引消費(fèi)者。今年“6·18”電商大促，京東超市從5月31日開始推出半價折扣，夢龍、八喜、哈根達(dá)斯等品牌受到消費(fèi)者青睞。

大型商超銷量下滑，定制雪糕成新增長點(diǎn)

邱德生告訴記者，對平價品牌來說，線上銷售需要準(zhǔn)備干冰、泡沫箱、保溫袋等，全程冷鏈運(yùn)輸，成本高，幾乎是虧本買賣。

他表示，線上主要為了引流和宣傳品牌，線下才是冰淇淋行業(yè)的主要銷售場景，但今年銷售格局也跟以往不同。

不變的是，走在路上買一根冰淇淋消暑的消費(fèi)者沒有減少;改變的是，更多人選擇在連鎖便利店購買。

沃爾瑪?shù)却笮蜕坛N量有所下降。市民兒時記憶里“一支也是批發(fā)價”的家門口冰淇淋批發(fā)店，重回消費(fèi)者視野，銷售增長迅速。

“在超市，同一個口味要買一盒，提回去怕融化了。我們在家門口，各種口味買一根試味，便宜又方便。”一位在冰淇淋批發(fā)店選購的顧客告訴記者。

另一個冰淇淋新增長點(diǎn)，意外地出現(xiàn)在餐飲行業(yè)。

湘菜香辣可口，夏天如何解辣?網(wǎng)紅餐飲店顧客排長隊，如何“安撫”消費(fèi)者?費(fèi)大廚、炊煙小炒黃牛肉等餐飲品牌，為消費(fèi)者提供免費(fèi)冰棒。

“我們?yōu)橘M(fèi)大廚專門定制了辣椒型模具，生產(chǎn)辣椒形狀老冰棒，一年能賣幾百萬元。”邱德生說，今年，株洲“廠BA”等活動和雪帝合作，推出定制冰棒，發(fā)放給場內(nèi)觀眾。湘潭大學(xué)校慶，也專門定制了校慶雪糕。

通過柔性生產(chǎn)線提供伴手禮、文創(chuàng)雪糕等定制服務(wù)，有望成為冰淇淋行業(yè)新“賽道”。

（記者 黃婷婷）